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【水街食谱】芋头糕的制作方法

发布日期:2018-02-01 作者:南国旅游 点击:

芋头糕在岭南是常见的早点,在每个茶楼都是必不可少的点心之一,做法也很简单,煎香后更是美味。

芋头又称芋艿,口感细软,绵甜香糯,营养价值近似于土豆,又不含龙葵素,易于消化而不会引起中毒,是一种很好的-碱性食物。芋头的功效与作用有很多

1、其丰富的营养价值,能增强人体的免疫功能,可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗又其康复过程中,有辅助治疗的作用。

2、芋艿含有一种黏液蛋白,被人体吸收后能产生免疫球蛋白,或称抗体球蛋白,可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒,对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用,可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症; 

3、芋艿为碱性食品,能中和体内积存的酸性物质,调整人体的酸碱平衡,产生美容养颜、乌黑头发的作用,还可用来防治胃酸过多症; 

4、芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素,可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常,同时能增进食欲,帮助消化,故中医认为芋艿可补中益气。


  • 主料

  • 芋头       1个                 粘米粉     250g

  • 虾米       20g                 腊肠       2根


  • 辅料

  • 盐         1勺                 糖         1勺

  • 鸡精       少许              胡椒粉     适量

    清水       适量              姜         3片

  • 蒜         2瓣

  •  

  • 步骤

  • 芋头糕的做法步骤1

    1。准备所需材料。

  • 芋头糕的做法步骤2

    2.芋头去皮洗净切丁,腊肠切成小丁,虾米洗净沥干水份。

  • 芋头糕的做法步骤3

    3.锅内放油烧热,将姜、蒜碎炒香。

  • 芋头糕的做法步骤4

    4.加入腊肠炒香。

  • 芋头糕的做法步骤5

    5.放虾米炒香。

  • 芋头糕的做法步骤6

    6.最后倒入芋头丁略炒。

  • 芋头糕的做法步骤7

    7.加入盐、白糖、鸡精炒匀。

  • 芋头糕的做法步骤8

    8.再加入胡椒粉。

  • 芋头糕的做法步骤9

    9.继续翻炒2分钟关火放凉备用。

  • 芋头糕的做法步骤10

    10.250克粘米粉倒入盘中。

  • 芋头糕的做法步骤11

    11.粘米粉加清水拌至糊状,再倒入开水调成生熟浆。

  • 芋头糕的做法步骤12

    12。将放凉的芋头丁倒入生熟浆中。

  • 芋头糕的做法步骤13

    13.拌匀。

  • 芋头糕的做法步骤14

    14.蒸盘刷上一层食用油。

  • 芋头糕的做法步骤15

    15.将拌好的芋头浆倒入蒸盘中,上锅大火蒸30分钟。

  • 芋头糕的做法步骤16

    16.30分钟后撒葱花放凉后即可切块食用。
    (刚出锅切块会粘刀,放凉后就不会了,煎香后更美味)



(来源:图文综合自好豆网及网络,如涉及版权问题请及时联系我们,以便删除) 



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